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水墨画的写意—芙蓉香菇菜心

时间:2019-08-09 06:00  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  不断认为香菇菜心是苏菜或粤菜,比来才搞大白,湘菜里也占一席。

  湘菜以酸、辣、鲜著称,色彩艳丽,极具泼辣豪宕之风,而香菇菜心则宛转婉约,以淡淡怀旧之清雅孤芳自赏,自成一景,香菇菜心能在湘菜里安身,可见湘菜之博大和丰硕。

  香菇,菌类中的佼佼者,特别是干香菇,极富养分价值,对心血管病人、糖尿病人、癌症患者均有裨益,菜心, 纯绿色蔬菜,益处不必赘述,香菇和菜心两种食材经常以副角身份出此刻名肴大餐中,而湘菜却给它俩一次唱配角的机遇,没曾想,其貌不扬的食材演绎出一味具有中国水墨画适意的典范。

  很惊讶这道菜的创作者,天性够两种食材一块炒了了事,但却巧存心思,精美结构,菜心在载有油和盐的开水里滋养后,犹如佳丽出浴般新颖碧绿,睡卧盘中,身形文雅,而香菇以油煎,汤煨后,浓香味厚,静静与菜心相偎。

  整个菜品颇有山峦青黛,沟壑森林的画风,菜心的青绿犹如山岚之气,清爽脱俗,香菇的浓重更具人文气象,无情有义,两者如斯这般演绎,勾勒出中国山川画的意境,让人面前一亮,不忍动著。

  中国的名菜好菜从来都是有内涵,有性格的,我们从不把酒足饭饱当做饮食的终极方针,所以才有浩海如烟的美食典范和传布长远的饮食文化。

  芙蓉香菇菜心

  干香菇:10-20个;

  蒜:2-3瓣;

  耗油:2汤匙;

  料酒:2-3汤匙;

  芡粉:2汤匙。

  1、干香菇提前泡好,至多要泡5小时以上,如许的香菇才算发好,吃起来软糯柔韧,口感好。

  2、发好后的香菇切蒂,用手稍稍挤掉一点水即可,留意不要挤太干。

  3、菜心洗清洁。锅里放清水烧开,放盐少许,油少许。

  4、放菜心,煮约20秒后,当即捞出,控干水分。

  5、预备一小碗,放料酒、耗油和清水搅匀,兑成汁。

  6、蒜切成碎粒。预备炒锅,放日常平凡炒菜二分之一的油,等有三成热时,放香菇。

  7、炒至香菇变色,轻轻变焦。

  8、放蒜沫。

  9、炒至金黄。

  10、放入兑好的汁。

  11、中火炖至汁变浓,将芡粉勾兑好后放入。

  12、快速翻动香菇,待汤汁浓稠即可关火。(拍的颜色失线、把菜心在盘子一边摆划一,把香菇划一放在另一边,再把汁浇在香菇上。

  1、最好用干香菇,其实没有用鲜香菇也可,但味道要差良多。

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