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抓炒鱼片可以看看这篇文章

时间:2019-08-15 04:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  抓炒鱼片是慈禧太后翘手奖饰的菜,它的口感是外焦里嫩,它已经是慈禧太跋文忆犹新的美食,它的口胃是酸甜可口,听说是宫里传出来的,是宫里的出名四大抓之首的抓炒鱼片。其时慈禧太后就为了这四大抓朝思暮想,天天都想吃,抓炒鱼片可是出名四大抓之首,色泽金黄诱人,吃起来酥脆滑嫩,你可能不可思议这两种完全相反的口感,怎样能完满的连系在一路呢?这就是抓炒鱼片之所以如斯出名的缘由。

  四大抓之首,抓炒鱼片

  抓炒鱼片的做法:

  1、鲈鱼宰杀收拾清洁,崭去头尾,贴鱼骨片下两片鱼身。要斜着片鱼片,斜着片鱼片出格大,尽量倾斜,大约三指宽。

  2、鱼片装入容器,腌制鱼片必然要用黄酒,插手半瓶黄酒后必然要抓匀,抓至起粘性。操纵黄酒的酒香,给它充实的去腥,稍微加一点盐,让它入一点底味,并且让鱼片更有劲。

  用黄腌腌制鱼片

  3、在腌好的鱼片中插手一个蛋清和20克生粉抓匀在抓匀。

  在腌好的鱼片中插手一个蛋清和20克生粉抓匀在抓匀

  4、用鲜汤或清水加米醋、白糖、生抽、10克生粉兑个碗芡。切些葱、姜、蒜未备用。红椒切些细丝用清水泡卷,做粉饰用。

  用鲜汤或清水加米醋、白糖、生抽、10克生粉兑个碗芡

  5、中火起油锅,油温6成热时逐片放入鱼片炸制。

  6、鱼片炸至金黄色捞出控油。

  炸至金黄色捞出控油

  7、原锅留底油爆香葱姜蒜末红椒丝,烹入余下的半瓶黄酒。

  原锅留底油爆香葱姜蒜末红椒丝

  烹入余下的半瓶黄酒

  8、倒入碗芡烧开,烧至芡汁通明油亮。

  倒入碗芡烧开,烧至芡汁通明油亮

  9、放入炸好的鱼片快速翻裹平均,包尾油,关火。

  放入炸好的鱼片快速翻裹平均,包尾油,关火

  10、盛盘。

  能够大快朵颐了

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